-
แปลภาษาของ :
TH
EN
JP
CN
smile3655
FACEBOOK
TH EN JP CN
คาร์ราจีแนน (carageenan) เป็นกัม (gum) ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) คือดูดน้ำและแขวนลอยในน้ำ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) (E-number คือ E 407) คาร์ราจีแนนสกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง (Rhodophyceae) เช่น สาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri)
คาร์ราจีแนน (carageenan) เป็นกัม (gum) ชนิดหนึ่ง ซึ่งมีสมบัติเป็นไฮโดรคอลลอยด์ (hydrocolloid) คือดูดน้ำและแขวนลอยในน้ำ ใช้เป็นวัตถุเจือปนอาหาร (food additive) (E-number คือ E 407) คาร์ราจีแนนสกัดได้จากสาหร่ายทะเลสีแดง (Rhodophyceae) เช่น สาหร่ายผมนาง (Gracilaria fisheri)
| ชื่อสินค้า | Carrageenan ยีห้อ BLK1650 WD | Carrageenan ยี่ห้อ AQUAGEL WD3712 |
| INCI NAME | CARRAGEENAN | CARRAGEENAN |
| CAS Number | 9000-07-1 | 9000-07-1 |
| Dose of use | 1.50 - 3.00% | 1.50 - 3.00% |
| ขนาด | 25 kg. | 25 kg. |
| Formulation notes | เนื้อครีมสีขาวไหลลื่น | เนื้อครีมสีขาวไหลลื่น |
หน้าที่ของคาร์ราจีแนนในอาหาร
• เป็น thickening agent ทำให้เกิดความหนืด (viscosity)
• เป็นอิมัลซิไฟเออร์ (emulsifier) ช่วยให้ น้ำมันและไขมันกับน้ำผสมเป็นเนื้อเดียวกันได้ดี
• เป็นสารก่อเจล (gelling agent) ทำให้เกิดเจล (gel) จากคาร์ราจีแนน
• เป็นเจลชนิด thermoreversible gel คือ เจลที่สามารถเปลี่ยนเป็นของเหลวได้เมื่อได้รับความร้อน
ใช้ในผลิตภัณฑ์ของหวานที่เป็นเจล (desset gel) อาหารสัตว์บรรจุกระป๋อง ผลิตภัณฑ์นม (dairy product) น้ำนมถั่วเหลือง (soy milk)
